Här hittar du lättlagade och näringsrika middagar!

Morotspastasås                                                 4 pers

Snabblagad och lätt sås som är otroligt god.

3 st stora eller 5 st mindre Morötter
1 gul lök                                               2 dl crème fraiche
1 dl riven parmesan ost, Alt, 1 dl riven ost, valfri sort.
Färsk eller torkad Basilika efter smak      2 pressade vitlöksklyftor
Salt och Peppar                                     Olivolja

Valfri pasta.
Det är väldigt gott med färsk pasta eller taggliatelle till denna sås.

Grovriv morötterna och finhacka löken.
Använd en stek- eller traktörpanna och fräs den finhackade löken mjuk i olja. Sänk temperaturen och tillsätt därefter morötterna och låt fräsa mjuk, utan att ta färg.
Rör ner Crème fraiche och ost och krydda efter smak med basilika, vitlök, salt och peppar.
Låt stå och småputtra, ca 10-15 minuter tills morötterna är mjuka.(tillsätt vid behov lite vatten, om såsen blir för tjock)
Koka pastan medans såsen puttrar.

Servera med pasta och gärna en god sallad.

Raggmunkar

Perfekt snabb och lättlagad middag.

För 4 personer:
8 potatisar             1 ägg
2 dl vetemjöl         5 dl mjölk
1 tsk salt

Bacon och lingonsylt till servering.

Vispa ihop ägg, mjöl, salt och mjölk till en smet. Skala potatisen och riv ner i smeten.
Stek som tunna pannkakor i stekpanna servera med bacon och lingonsylt.

Grekiska grönsaker                                                              4 pers

Klassiska stekta grönsaker med grekisk tvist. Gott till sommarens grillade middagar!

500 g potatis                               ½ dl olivolja
500 g squach                                timjan, salt, peppar
300 g morot                                 200 g fetaost
1 rödlök                                       1 ½ dl svarta oliver
4 vitlökslklyftor                           ½citron

Skala och skär alla grönsaker i tärningar. Lägg i en skål. Häll över olivolja, timjan, salt och peppar och pressa i vitlöken och blanda genom att skaka runt i bunken.
Häll ut på ungsform eller plåt.
Stek i 225 grader ca 35 min. Strö över oliver, fetaost och citronsaft. Stek ytterligare 10 min.

Ungsbakad squash med skinka

För 2-4 personer beroende på tillbehör och squashens storlek.

4 små eller medelstora squash                         200 g skinka
100 g mjukost                                                 oregano
2 dl creme fraich                                           1 purjolök

Skiva squashen på längden ich lägg på plåt. Baka tills den är halvmjuk i 225 grader ca 10 min.
Blanda ihop ost, creme fraiche, finhackad purjo, skinka och kryddor. Fyll squashen med ostmassan och gratinera i ugnen 10 min.

Här kan du variera tillbehören. Gott med quinoa eller en fräch sallad till eller avnjut dem i all enkelhet!

Lottas palsternacksgratäng

En god gratäng som omväxling till den vanliga potatisgratängen.

3-400 gr råriven palsternacka             2 ägg
2 dl mjölk                                           2 msk senap
1 krm ingefära                                   1 dl riven ost
lite salt

Blanda alla ingredienser utom ost i en ugnsform. Strö över osten.
Gräddas i 200 grader i ca 30 min.